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capture de la vidéo La dégradation des aliments

Influence de la présence de lumière, de la présence d'air et de la température.
Importance du dioxygène dans le processus d'oxydation. Utilisation des anti-oxydants.

Date : 23/10/2016
4mn6s
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capture de la vidéo La conservation des aliments

Comment conserve-t-on les aliments ?
Les différents modes de conservation (lyophilisation, appertisation, congélation, surgélation, emballages ...).
Les types de procédés physiques ou (...)

Date : 23/10/2016
5mn7s
1094 vues